вторник, 22 май 2018 г.

Морковена торта с портокалов крем - Carrot Cake with Orange Mascarpone Cream


Тази торта е виртуална почерпка за всички вас, мили приятели, които се отбивате тук, четете кулинарните ми вдъхновения и приготвяте рецептите, които съм споделила. 

Благодаря за милите думи, с които стопляте сърцето ми! Поводът е тазгодишните награди на Блоговодител -  платформа, обединила над 220 български кулинарни блога.  В събота на 19 май  беше тържественото връчване на наградите. Радостна и благодарна съм за признанието, което получих в категориите, в които блогът ми беше номиниран. 
В категорията " Здравословни рецепти"  получих наградата на журито и наградата на публиката. Благодаря за високата оценка на журито, което  тази година се състоеше от  кулинарните блогъри . Признанието ви ми е много скъпо!  Наградите  на публиката са гласовете на читателите и тези признания стоплят сърцето ми и ме зареждат с ентусиазъм и вдъхновение. Особено скъпа ми е наградата на публиката и в другата категория " Визуално пиршество"  Радвам се, признателна съм на всички вас, които харесвате начина на представяне на рецептите, снимките и рецептите ми. Благодаря за доверието и подкрепата ви!
Ще продължавам да пробвам нови продукти и техники. Ще ви покажа какви растения и билки съм засадила в градината си и как ги използвам. Ще експериментирам и ще споделям с вас вдъхновенията си.

Благодаря на Иво и Илиян, вдъхновяващите създатели на Блоговодител и чудесни организатори на това , вече традиционно събитие! Благодаря ви, момчета за прекрасните емоции!

Адмирации за всички номинирани блогове - интересни, вкусни и уютни! 

Благодарност и към всички спонсори, които подкрепят тази прекрасна инициатива!


 

Друг вариант на морковена торта, с различен крем и декорация може да видите тук.

Днешната рецепта е за една вкусна и ароматна морковена торта, украсена с диви ядливи цветя и листа.

Ще се радвам, ако ви вдъхновя да опитате тази вкусна торта, със сравнително малко количество захар, което, разбира се не я прави безвкусна.



Отдавна се каня да приготвя морковена торта без животински продукти, която да не отстъпва на вкус на тази, която  традиционно се приготвя с крема сирене или в случая с маскарпоне, с портокалов вкус. Имам вече няколко идеи  и се надявам скоро да ги осъществя.









Продукти:
за 3 блата с диаметър 16 см или 12 мъфина

Тъй като обичам високи торти, изпекох общо 6 блата. Направих два пъти тестото от продуктите по-долу и разпределих в 3 тавички с диаметър 16 см, които изпекох наведнъж. Докато се печаха първите 3 тави, забърках следващото тесто.

* 85 г кокосова захар
* 70 мл, аз използвах от гроздови семки, но много пъти съм правила с обикновено слънчогледово
* 2-3 с.л. портокалов, ябълков или сок от ананас
* 1 ч.л. смлени ванилови шушулки
* 2 големи яйца
* 1 ч.л.бакпулвер
* 1/2 ч.л. сода бикарбонат
* 1/2 ч.л. канела
* 1/4 ч.л. прясно смляно индийско орехче
* 1/2 ч.л. сол
* 100 г брашно
* 150 г настъргани моркови
* 3/4 ч.ч ( 60 г ) смлени орехи, по-на едро-да се усещат
* 3-4 с.л. - 20 г  кокосови стърготини
* 1-2 с.л прясно настъргана кора от портокал- по желание,може да замените и с лимонова кора.



Крем за пълнеж и измазване на тортата:


* 500 г маскарпоне
* портокалов крем, направен по  рецептата по-долу:


Портокалов крем   ( Orange curd)

* 7 жълтъка
* кората на 2 портокала, ситно настъргана
* кората на 1 лимон , ситно настъргана
* 150 мл сок от портокали
* 50 мл сок от лимон
* 50-60 мл кленов сироп-би могло да се замени със стевия на вкус
* 5 с.л. студено краве масло

За украса на тортата може да използвате смлени орехи или ядливи цветя, портокалови парченца или каквото ви подскаже фантазията.


 Вече сте свикнали с присъствието на разнообразни цветя в рецептите, които приготвям и виждате тук в блога. Някои използвам за приготвяне на ястия, напитки, десерти, сладоледи  , торти, супи или салати, други като декорация. Споменавала съм, че е добре да се използват нетретирани с химикали цветя. Ако използвате диви цветя, съберете от чисти места, далеч от паркинги, алеи за животни, оживени пътища. Поставяйте цветята в последния момент преди поднасяне, а дотогава съхранявайте в хладилник в стъклена/глинена/порцеланова, добре затворена  кутия върху влажна салфетка. Уверете се, че нямат насекоми. Уверете се, че сред хората, които ще хапват, няма хора, алергични към цветен прашец, ако е необходимо използвайте само отделни листенца. Всъщност подходът към използването на цветя, дори за декорация, не е по-различен от този за избора на храна.



Многократно съм описвала как се приготвя лимонов крем. Процедурата е същата и все пак.
Всички съставки, без маслото се смесват и се поставят в тенджера с дебело дъно. Загрява се при непрекъснато бъркане, докато сместа се сгъсти и започне да "облича" лъжицата или силиконовата шпатула. Сваля се от огъня . Ако искате идеално гладък крем, без да се усещат цитрусовите кори, сега е момента да прекарате целия крем  през цедка. Към горещия крем се добавя маслото лъжица по лъжица, като се бърка до стопяването му. Кремът се покрива със свежо фолио , за да не хване коричка и се прибира в хладилника. За по-бързо охлаждане може да разстелете в широка тава на тънък слой и отново да покриете  със свежо фолио. Горещ може да затворите в буркан и да съхраните по-дълго в хладилника. Може да се замрази в кутия.



*** запазете белтъците за макарони или  Angel food cake ( Ангелска храна  кексчета - кексчета с белтъци ) или Павлова


Портокаловият крем може да се приготви няколко дни предварително и да се съхранява в хладилника. Ако ще правите тортата в един ден може да започнете с крема, за да има достатъчно време да се охлади и стегне.

Приготвяне:

1.Загрейте фурната на 180 С. Подгответе си формата за торта или кекс или тавичката за кексчета.
2. В купа разбийте олиото, захарта, сока, ванилията, яйцата.
3. В друга купа пресейте брашното, набухвателите, канелата и индийското орехче.
4. Към мократа смес добавете сухата, разбъркайте.
5.С двете супени лъжици брашно разбъркайте настърганите моркови. Добавете и орехите и кокосовите стърготини.
6.Към тестото прибавете морковената смес.Разбъркайте с вилица, докато се получи еднородна смес.
7.Разпределете сместа в тавите. За да получа блатове с еднаква дебелина поставях по една лъжица тесто последователно в трите тавички. В случая в моите 16 см-ови тави сложих по 7 с.л. -препълнени с тесто. За още по-голяма прецизност може да използвате електронна везна.
8. Печете до суха клечка без обдухване, за да не се изкривят.Тестото е малко по-рядко и съществува такава опасност. Печенето е около 20 минути.Все пак проверете след 15-та. Ако използвате друг размер времето за печене ще бъде различно.
9. Извадете и  оставете блатовете да се охладят върху решетка напълно.
10. Пригответе крема за пълнеж на тортата. Разбийте маскарпонето за кратко и на няколко пъти добавете портокаловия крем. Разбийте кратко до гладка смес. Разпределете крема на 6 равни ча сти. Тъй като  шестата част ще послужи не само за покриване на последния блат, а и за измазване на тортата, вземете по една супена лъжица крем от петте купички и ги прибавете към шестата.

11. Сглобяването на тортата е лесно и бързо. Върху първия блат се поставя крем, после блат и така, докато изчерпите всички блатове и крем. Накрая тортата се покрива и измазва с крема от последната купичка. Украсява се със смлени орехи или ядливи цветя.



Ако приготвите тази торта, ще се радвам да споделите впечатления. Оставете коментар, маркирайте снимка #vkusnosbety в Instagram.